Heb je geen inspiratie voor feestelijke hapjes? Hier vind je alvast wat inspiratie met passende wijnen. Hamburger: Voor 4 personen: Gehakt (Mooi alles vermengen en dan kleine hamburgers maken van ongeveer 25gr. Per stuk.) – 100gr. zuiver varkensgehakt – 1…
Deze keer wagen we ons aan een monument uit de wildkeuken, nl. de hazenpeper of civet van haas (civet de lièvre). Vraag uw poulier of wildspecialist om de haas te versnijden. Hier gebruiken we vooral de schouders en billen. Voor…
Voor 4 personen: – 1kg à 1kg200 onglet of kraaibiefstuk – 6 sjalotten + 1 extra voor de salade – 1 fles rode wijn (liefst een bordeaux) – 1l bruine fond – 1 blaadje laurier – Olijfolie – Zwarte peper…
Tarbot, St Jakobsvrucht met gebraiseerde knolselder Recept voor 4 personen, 12 st jakobsschelpen, wij gebruiken Franse coquilles uit Dieppe, dit seizoen start op 1 oktober en loopt tot het einde van de winter. 1 tarbot van ruim 1 kg, hier…