Ook 2018 kunnen we weer klasseren als een atypisch jaar. In tegenstelling tot een zeer droog 2017, kregen we een echte regenachtige winter en lente. Extra aandacht moest dus besteed worden in de wijngaard om allerlei ziektes, zoals meeldauw, te…
Voor 4 personen: – 4 jonge duiven uit Steenvoorde – 4 dl Bruine fond – Peper – Zout – Boter – Bloemkoolroosjes – Broccoliroosjes – Jonge worteltjes – Tuinbonen – Slijmerwtjes De duiven ontdoen van borstvlees, vleugels en boutjes. U…
Het jaar 2018 zal velen bijblijven als een schitterend jaar voor de wijngaard in Champagne. Een regenachtige winter, gevolgd door en fabuleuze herfst en afgesloten met een prachtige warme en droge zomer. Ideale condities voor de druiven. Een vroege start…
Er zijn 4 mogelijke methodes: Rosé de saignée: Hierbij start men met het maken van rode wijn. Tijdens de maceratie na ongeveer 10 tot 24 uren laat men een deel van de most weglopen (de kuip laten bloeden), zo wordt…