Fazant Fine Champagne
Voor de ‘die hards’ onder jullie hoef ik niet uit te leggen dat een fazant braden op z’n karkas nog altijd de beste methode is om die te bereiden. Toch kiezen we hier voor de easy way en vragen onze…
BLOG
Categorie: Gerechten
Recept: Wilde colvert eend met zoete maïs van Deswarte in Ghyvelde en rode biet, saus met vlierbessengelei.
Bereiding voor 4 personen: 2 wilde eend *4 rode bietjes *2 maïskolf (zoet) 1,5 l bruine gevogeltefonds 1 eetlepel vlierbessengelei ( uiteraard huisgemaakt, of anders te vervangen door bvb een gelei van blauwe bes) 1dl frambozenazijn 1 eetlepel donkere cassonadesuiker…
Recept: Duif met frisse groenten met passende wijnen
Voor 4 personen: – 4 jonge duiven uit Steenvoorde – 4 dl Bruine fond – Peper – Zout – Boter – Bloemkoolroosjes – Broccoliroosjes – Jonge worteltjes – Tuinbonen – Slijmerwtjes De duiven ontdoen van borstvlees, vleugels en boutjes. U…